dedicato a tutte le spose che cercano ispirazioni per un matrimonio semplicemente perfetto

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...bon appétit !!!

Qui di seguito trovate le ricette che sono arci-provate e sicure nei tempi e nelle proporzioni: in poche parole i miei cavalli di battaglia!!! 
Per non affaticarvi vi consiglio di preparare: 
  • il giorno prima sia il dolce che i due patè;
  • la mattina seguente cuocete le verdure per la vellutata e insaporite con la marinata il pollo; 
  • nel pomeriggio preparate il contorno, cuocete il pollo che va servito a temperatura ambiente e completate la vellutata;
  • mezzora prima che arrivino gli ospiti tostate il pane per i crostini.  
  • dopo aver servito il secondo piatto, scaldate la salsa per il dessert.

Crostini con patè di prosciutto e di peperoni
Tritate gr 200 di prosciutto di praga.
Versate il composto in una ciotola di vetro. 
Con la forchetta unite gr 200 di ricotta mista.
e 1 cucchiaio di pepe verde in salamoia.
Cuocete 1 peperone giallo e 1 rosso in padella con 1 spicchio d'aglio, olio, sale, pepe e 1/2 bicchiere d'acqua per 30 minuti.
Fuori dal fuoco unite 1 cucchiaio di capperi strizzati, 2 cucchiai di pan grattato e qualche foglia di basilico tritata finemente.
Amalgamate con il philadelphia equivalente alla metà del composto.

Entrambi i patè sono serviti con crostini caldi di pane integrale.

Vellutata di zucca 
Tagliate a pezzi gr 400 di zucca gialla, gr 200 di patate, gr 200 di carote e 2 scalogni. 
Cuocete in abbondante acqua salata fino a renderli morbidi.
Con un frullatore ad immersione fate una crema che poi regolate di sale.
A tavola servite la vellutata con pepe macinato al momento, crostini caldi di pane, un filo d'olio a crudo e del parmigiano.
Pollo al curry
Tagliate a piccoli pezzi gr 400 di petto di pollo e lasciatelo insaporire con 1 limone spremuto e il sale per 6 ore.
Tamponate il pollo prima di infarinarlo e cuocetelo in una padella con poco olio.
Sciogliete 1 cucchiaino di curry in 1/4 di tazzina da caffè con l'acqua calda, e versate il composto nella padella a fine cottura.
Fate una salsa con 1 vasetto di yogurt e 1 cucchiaino di curry da accompagnare al pollo.

Cipolline e carote glassate
Pulite gr 300 di cipolline bianche lasciate intere e gr 300 di carote gialle a rotelle.
Cuocetele in padella con olio e una noce di burro.
Dopo qualche minuto sfumatele con 1/2 bicchiere di vino bianco secco e lasciatele cuocere lentamente per circa 20 minuti.
A fine cottura legate il fondo di cottura con 1 cucchiaio raso di farina. 
Gelatina d’arancio con la salsa
Mettere a bagno in acqua tiepida per 10 minuti gr 25 di colla di pesce.
Bollire gr 400 di acqua con gr 350 di zucchero, gr 50 di vino bianco e 4 chiodi di garofano.
Dopo 2 minuti dal bollore togliere dal fuoco e unire gr 400 di succo spremuto d'arancia, gr 50 di grand marnier e la colla di pesce strizzata.
Filtrare, versare in uno stampo e passare in frigo per 12 ore.


Salsa all'arancia
In un pentolino a fuoco debolissimo sciogliere 1 vasetto di confettura d'arance, 1 arancio spremuto, 1/4 di bicchiere di liquore.  
Servire la salsa come accompagnamento insieme alle scorzette candite.
Bon appétit!!!

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